UniversoCanario
rss de Miami Diario Miami Diario en Facebook Miami Diario en Twitter
Canarias, Viernes 24 de marzo de 2017 | actualizado a las 04:16 horas
disminuir tipografia
agrandar tipografia

Más de la rica gastronomía canaria: Rape a la plancha con mojo picón

por Hogarmania.com el 03/11/2016 a las 06:20 horas
Si usted quiere que su receta salga en UniversoCanario.com, escriba a redaccion@universocanario.com con su nombre y fotografia de su plato.
A continuación una receta que comparte Hogarmanía:

Receta de Rape a la plancha con mojo picón

Ingredientes (para 2 personas):
  • 1 rape pequeño
  • 3 pimientas rojas picanas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 patatas pequeñas
  • 4 espárragos trigueros
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración

Pon abundante agua en una cazuela y añade las patatas con piel. Sazona.

Para hacer el mojo, raspa la pulpa de las pimientas rojas picanas y resérvalas en un bol. Introduce las pulpas en un mortero. Sazona y añade comino, una cucharada de pimentón y ajo. Maja todo bien. Añade un chorro de aceite y un chorrito de vinagre y sigue majando.

Limpia el rape, sazona y viértele un chorrito de aceite. Haz los lomos de rape a la plancha. Trocea las patatas en daditos. Abre los espárragos por la mitad y coloca también sobre la plancha. Añade a las patatas y a los espárragos un chorrito de aceite.

Para emplatar, coloca las patatas de manera decorativa sobre un plato y encima los espárragos y acompaña con el rape y el mojo. Sirve.

Consejo

El mojo picón es una salsa canaria que acompaña a varios platos típicos de la isla, entre ellos las papas arrugas.Hay varios tipos de mojo, pero los más consumidos son el picón y el verde. Su elaboración es similar. En el caso del mojo picón se utiliza aceite, vinagre y pimienta roja o picona y en sus variantes se añade miga de pan, comino, ajo, guindillas, sal gorda y pimentón. Su sabor es picante por lo que acompaña perfectamente a las papas, el conejo y otros tipos de carne. En el mojo verde se prescinde del pimentón o pimienta roja y se agrega cilantro o perejil. Al ser mucho más suave es ideal para pescados frescos.

comments powered by Disqus

Publicidad
Publicidad
CLAVES DEL DÍA
Golcar' s blog por Golcar Rojas
Cenáculos y Mentideros por Fernando Jaúregui
Canarias, España
Contacto
Edita: Universo Canario Comunicaciones, S.L.
Avda. Profesor Peraza de Ayala, No. 3 Edif Las Palmeras
Local esquina derecha, 38001
Santa Cruz de Tenerife
Tlf: (+34) 92 208 13 01
Publicidad
Teléfono (+34) 92 208 13 01
Email: contacto@universocanario.com
UniversoCanario.com:
Creative Commons License
UniversoCanario.com by Seven Oceans International, LLC is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.miamidiario.com/ Registered on Safe Creative d2c0dd92-811c-31ff-8371-8c568dfdf57c